家庭廚房做私廚，本是憑借特色菜品、溫馨氛圍收獲客源的小眾生意。但一紙證件，卻成了攔路虎。硬件達標難是首要問題，各地要求廚房需分區明確，像獨立的清洗區、烹飪區，還要配備專業消毒設備，普通家庭廚房空間和設施難以滿足。同時，居民樓開私廚易引發油煙、噪音等問題，鄰里矛盾頻發，多地政策禁止在居民住宅新建餐飲服務場所，導致辦證需取得周邊業主同意，實際操作中幾乎難以實現。

上海某主打私房菜的家庭廚房，因菜品新穎吸引不少食客，卻因無法滿足辦證要求被迫停業。7成私廚的倒閉潮背后，不僅是從業者的損失，更是特色餐飲市場的流失。

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